第十三章

许文锦 / 著投票加入书签

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    “你这个问题我还真没法回答你,这样吧,我先问你三个问题,第一、难道只有这三类老板吗?第二、做生意不是为了赚钱吗?第三、为什么你这么不喜欢这个行业?”我认真的回答了她。

    “那好吧”,莫云笑了,“我就先回答这三个问题,第一,当然不止这三类老板,但我接触过的咖啡馆老板还没有跳出过这三类人,第二、做生意当然是为了赚钱,但绝不能为了赚钱啥都不考虑,尤其是在原材料的产品质量上,毕竟是给人喝的,不能乱来;第三、我其实非常喜欢这个行业,也比较了解这个行业,但我也很清楚自己开不了咖啡馆,也当不了老板。”

    “哦,这真是太有意思了,”我笑着问,“既然非常喜欢,又很了解,为什么说自己开不了咖啡馆呢?”

    莫云慢条斯理的说:“当老板和打工是两码事,打工是你的长处决定你的收入是多少,比如你是文学编辑,你对严肃文学很了解,你就可以胜任这个岗位,同时也有稳定的收入,通过不断的积累这方面的知识,还有可能在这个行业里继续往上爬,收入也会提高。”

    “嗯,是的,难道当老板就不是这样吗?”我对她越来越有兴趣了。

    “当然,当老板是你的短处决定你赚多少钱,你开咖啡馆,你的咖啡做得再好,比如95分,胜过目前市面上95%的同行,但这绝不代表你可以赚钱,我打工的时候遇到很多咖啡水平极高的老板,但开咖啡馆照样亏损,其实原因很简单,就是开咖啡馆是一个综合项目,里面不仅仅是作出一杯美味的咖啡,还有服务、装修、布置、管理、宣传推广、品牌设计包装,等等很多因素。”

    “嗯,确实有道理”我补充说。

    “而其中你得分最低的那一项,就决定你赚多少钱,还是亏钱,如果每项的满分都是100分,60分及格,而你在咖啡制作方面达到95分,但装修的不行,50分,客人都不想进门,那你总体依然是不及格,又或者在服务方面态度很傲慢,总觉得客人啥也不懂,就自己最了解,客人不喜欢你,一样不及格,还是要亏损,”莫云接着说。

    “这些项目里难道就不能有个总分和平均分吗?”我好奇的问。

    “没有平均分,也没有总分,只是取你每门的最低分,作为你的最终成绩”,莫云很认真的说:“没有例外。”

    “嗯,幸亏昨天没把五原路的那栋别墅租下来,看来我想做咖啡馆的路还很长。”我庆幸的说。

    “啊?你们都准备租房子了呀!”莫云惊讶的说,“太危险,太危险,你说说那房子的情况。”

    我简单的介绍说:“就是一个独栋别墅,带一个50平的院子,三层楼,一楼二楼各130平,三楼大概70平,一二层大概有5-6个房间,三楼3个房间,我们考虑一二楼和院子做咖啡馆营业,三楼做个民宿,在AIRBNB上推推,吸引点住宿客人,房租每月10万,年付,押金30万。”

    “你算过帐吗?”莫云笑着问我。

    “当然算过,房租加押金150万,我刚搞过一次家庭装修,120平20万,估计这里需要60万,咖啡机和厨房再增加10万的投入,总体220万拿下”,我胸有成竹的回答。

    “这叫算过帐?”莫云苦着脸望着我。

    “难道不是吗?”我笑着问她。

    “当然不是,”莫云认真的说“首先每月10万的房租,意味着你的销售额要达到50万,才能有钱赚,想做到销售额50万,平均每天需要有1.6万的收入。如果按周末2.5万,平时1.5万计算,你知道每天要卖多少杯咖啡吗?!”