83、火锅店规划

爱到荼靡 / 著投票加入书签

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    ps:新年快乐!!!!!!今天有加更。

    一个假期,席虹全耗在这个事情上了。

    房屋设计,她要发表意见:既然有了地,自然就要让它发挥最大功效,不多修几层出来,怎么对得起她浪费的口水。

    楼层结构,她也要插个嘴,不说也不行啊,现在的设计怎么能经得住年年在变的发展考验,房子又不是别的,修好就是几十年,总不能一下又拆一下又拆吧,为免以后不如意,还不如一开始就弄好,免得麻烦呢!

    到最后,终于定下来的方案就是摒弃了现在流行的砖混结构,选刚刚出来的框架结构,这样以后对格局不满意了,想怎么改就可以怎么改,也不会伤筋动骨。

    暂时先修四层,地下一层,地上三层。一层到时候用做录像厅,两层归饭馆(自己出来做就不是食堂而是饭店了),剩下一层出租。

    结果爸爸去找了施工队后,建筑队老板跟爸爸不知道说了什么,到最后地面上的改成了现在能修的最高——五层!席虹也被爸爸的大手笔惊呆了,这一下转变也太大了吧!

    后来据席虹观察,爸爸大概是属于“债多不愁虱多不痒”了吧,既然投入那么多了,这都止不住了,那就干脆一次性到位好了,要欠这一下子就全欠完了。象那个老板说的那样,基础都是一样的打,反正都是要花那么多钱了。一次性修好和留个尾巴以后再接着修,这两者之间到时候还要多花不少钱。

    修好了,总不会没有用处的。顶层就算隔成小间租给别人住,收房租也是一个收入么。

    说到隔小间,席虹突然想到了包间,又从包间想到了火锅店。之所以一直没提这个,是因为开火锅店必须要有秘方,能够打出自己独特的招牌才行。

    而且一件事情的成功,天时地利人和缺一不可。现在虽然生活比以前好了,但是还不到人人都能接受火锅店消费的时候。席虹本来是准备自己能够找到一个好的秘方之后再给爸爸提议的,现在发现自己还是狭隘了,开火锅店不行,可以开串串香啊!

    现在还没到工资上涨的时候。可是物价也低啊,以后满大街的“荤素两毛”,现在完全可以“荤素一毛”就行了啊!串串香并不需要什么秘制调料,秘制底料,只要物美价廉就可以搞定,本来就是开饭店的,多熬些老汤出来就ok了啊!

    弄个鸳鸯锅,十几元钱就可以跟三五好友吃个心满意足,想到自己曾经去过的火锅店顾客盈门高堂满座的情形。席虹的心都一下子火热起来。

    没说的,赶紧在家里做一次让爸爸尝尝。

    席虹以前跟朋友聚会是无数次在家里吃过火锅的,鸡鸭鱼都用来做过锅底。甚至还研究过自己做麻辣锅的时候怎样才好吃,最后发现最简单也最方便的方法,就是用超市里的十八味火锅底料,现在自然是没那个东西卖,席虹也不记得里面都有些什么,但是。当时看说明的时候,有一句话席虹印象深刻。在用途方面介绍的是“做卤味和做火锅底料皆宜”,这就简单了,菜谱上卤味方子不要太多哦。感谢这时候的菜谱,完全不藏私啊!

    想要味道香,花生芝麻少不了,搞定了底料,调料也是很重要的,饭店的东西为什么吃着比家里的香?就因为调味品比家里的齐全,席虹在家里弄了一次火锅,吃了两顿,家里人都评价极高。

    席虹把要点告诉了爸爸,这个事情吧,最主要的还是要占个先,这东西出来后别人吃几次也就懂了的,这时候就要靠真材实料吸引大众了。

    家里优势还是比较多的,本来就开着饭店,原料这方面就比别人占优势,而且鸡鸭的骨架拆下来熬汤,味道自然比别人的香。而且人手也足,到时候楼房修好了,地方也有了,这么多的优势,要是还竞争不过别人,那席虹也无话可说了。

    然后就是管理上,席虹给爸爸提了个建议,在串串香这一块上,可以实行吃多少拿多少,先付钱再吃东西。

    一个是这种方法比较新颖,感觉很上档次的样子,可以做一个噱头。二个嘛,自然是为了管理方便,好算账避免浪费了。

    串串香一般结账的时候数签签,只要没下锅就不算钱的,所以很多人不管吃得了还是吃不了,一开始就大把大把的拿,反正吃不完退回去就行了。

    席虹后世见多了拿一大堆又不吃,最后弄得弄得乱糟糟的,还有地方大了,服务员看不过来,一些人就悄悄的把竹签毁掉一些,少给点钱。

    还有不差钱的,锅里煮一大堆又不吃,实在太浪费了,虽然现在是别人给了钱的,对饭店没什么影响,但是发展到后面,火锅店避免不了推出自助火锅,按人头收钱,那时候就是饭店的损失了,还不如一开始就把规矩定好,大家形成习惯了,也免得以后有话说。

    最主要的是,趁着现在才开始创业的阶段,要把所有事情的规矩都考虑到,制定好,习惯是一个很可怕的事情。现在说,事半功倍,而等事情发生了再来补救,那就是事倍功半了。

    席虹也很赞成那句话:“肥水不流外人田”,有好处的事,自然是要照顾自己家的和自己亲近的人。但是,做这些事情的前提是,必须要遵守规矩。应该是在同等条件下,优先考虑自己人。而不是为了自己人,修改规矩。

    一个不能感受到公平的地方,是不会有向心力的。不能公正的对待员工的公司,永远都没法留住人才的。奖惩不分明的地方,是不会有什么发展前途的。

    席虹特别跟爸爸强调,人手不足的时候,跟老家那边一定只能告诉能够提供的条件,而不能帮着做决定。来或者不来都该由别人自己决定,这样到最后才不会有怨恨。自己做的决定,人自然会承担这个决定导致的后果。而代别人决定,好也就算了,有一点点不能达到别人的预期,也有了一个责怪的由头,何必呢。

    所以说创业好呢,这些接受起来都很容易。事情也就这么定下了,爸爸天天都忙得不可开交。等席虹到了开学的时间,本来决定由爸爸送席虹去学校的,这下走不开,也不得不改成由妈妈去送。(未完待续)